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Le soufflé au fromage.

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Pour 6

  • 150 g de comté rapé
  • 5 œufs
  • 400 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 de maïzena
  • 1 bonne pincée de noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 175°.

Beurrer un moule à soufflé.

Réaliser une béchamel (au mimix si on veut : lait + beurre + maïzena + muscade + sel +poivre dans le bol et 7 min, 90°, vitesse 4), sinon, dans une casserole, faire fondre leu beurre, y ajouter la maïzena, la muscade, le sel et le poivre en remuant pour éviter les grumeaux, verser le lait petit à petit en laissant épaissir.

Ajouter le fromage rapé dans la béchamel, laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes dans la béchamel au fromage.

Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer délicatement à la béchamel.

Verser dans le moule puis enfourner pour environ 45 minutes, le soufflé est cuit quand il est bien doré, bien gonflé et qu’il ne tremble plus. NE PAS OUVRIR LE FOUR EN COURS DE CUISSON.

Servir de suite.

Les oignons caramélisés.

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Recette simplissime trouvé dans Elle… Demande un peu de temps de cuisson quand même mais super bon !!

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Pour 8

  • 8 gros oignons.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sucre.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four, mélanger huile, sel, poivre et sucre.

Couper les oignons en 2 puis les rouler dans ce mélange.

Etaler les demis oignons en une seule couche dans la plat, côté coupé contre le fond.

Enfourner pour 45 minutes.

Retourner les oignons et les laisser cuire encore 30 minutes pour qu’ils caramélisent.

Le sorbet de concombre sur son coulis de tomates.

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Une recette de saison, adaptée de mimix ! Très facile et rapide à faire, on peut aussi tout préparer à l’avance.

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Pour le sorbet au concombre :

  • 1 gros concombre
  • 1 blanc d’œuf
  • 10g de sucre glace
  • 2 pincées de sel au céleri

La veille :

Enlever la peau et les pépins du concombre, le couper en tout petits morceaux, égoutter puis congeler ces morceaux  (à plat sinon on aura un gros bloc inutilisable).

Le jour J :

Le coulis de tomates (on peut aussi en acheter du tout fait !) :

  • 1 oignon
  • 50 g d’huile d’olive
  • 500 g de tomates
  • Sel et poivre

Couper les tomates en morceaux, ainsi que l’oignon.

Dans une casserole mettre tomates, oignon, sel, poivre et huile d’olive, faire cuire environ 15 minutes à feu doux.

Mixer le tout et laisser refroidir.

Le sorbet :

Sortir le concombre congelé, le mixer à vitesse maximale pour le réduire en poudre glacée.

Ajouter le sucre glace puis le sel de céleri puis enfin le blanc d’œuf.

Mixer afin d’obtenir un mélange glacé et homogène.

Former des boules de sorbet et les dresser sur le coulis de tomates dans des verrines / bols / …

Servir de suite.

Lasagnes déstructurées épinards, jambon, fromage.

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Au top de la rapidité et de la simplicité, un plat familial vite fait bien fait et variable à l’infini !!

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  • Des feuilles de lasagnes cuites et coupées en morceaux (en fait c’est ce qui se passe quand les feuilles se sont collées entre elles à la cuisson…), en fait ça marche aussi très bien avec des pâtes, mais « lasaganes déstructurées » ça fait plus in 😉
  • 1 kilo d’épinards décongelées.
  • 6 tranches de jambon en morceaux.
  • 1 buche de fromage de chèvre (pas obligé, on peut mettre du gruyère rapé à la place).
  • 200 ml de crème fraiche (on peut prendre de la 15% ou de la 5%).

Dans un plat à gratin, disposer les épinards, puis le jambon, puis les lasagnes, arroser de crème, mettre le fromage (en tranches ou rapé).

Pour faire plus stylé, j’ai parsemé de thym…

Enfourner à 200° une vingtaine de minutes et passer un coup au grill.

 

 

Le roti de dinde au sirop d’érable.

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Scandaleusement simple !! Ce plat peut se préparer la veille et être réchauffé le lendemain, trop pratique quand on a peu de temps à l’heure du déjeuner !

On l’a dévoré à 9 enfants et 2 adultes, prévoir du riz en conséquence et ajouter 2 ou 3 courgettes !

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  • 1 rôti de dinde
  • 4 courgettes
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préchauffer les four à 210°.

Couper les courgettes en tranches fines, les poser dans un plat.

Ajouter le rôti.

Verser dessus la sauce soja, enfourner pour 30 minutes.

Verser le sirop d’érable sur le tout et ré-enfourner pour 30 minutes.

Vérifier que le rôti est bien cuit sinon rajouter 10 minutes de cuisson.

Servir avec du riz.

La tarte aux pommes de terre et au jambon cru.

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Un plat qui réchauffe le cœur et le corps !

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  • 1 pâte brisée
  • 6 tranches de jambon cru
  • 3 œufs
  • 5 pommes de terre
  • 150g de fromage rapé
  • 20cl de crème fraiche
  • 3 pincées de muscade rapée

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule, y étaler les pommes de terre coupées en morceaux.

Ajouter le jambon et le fromage rapé.

Battre les œufs et la crème, ajouter la muscade.

Verser ce mélange sur la tarte.

Enfourner pour 40 minutes.

Dîner famille qui change un peu, vite prêt, vite bon : la tarte poireaux et saint-jacques.

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Trop bon, trop rapide, trop facile : tarte stJacques et poireaux pour un repas complet et équilibré, idéal le soir en famille !

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  • 1 pâte brisée
  • 400g de coquilles st jacques
  • 500g de poireaux
  • 3 œufs
  • Du lait (je mets au pif, mais disons 300ml)

Surgelés et pâte toute faite acceptés !

Au cuit vapeur les poireaux et les st jacques (entre 25 et 35 min, selon la taille des st jacques et si elles sont fraiches ou congelées, j’ai mis 35 pour des moyennes surgelées , varoma pour celles, et ceux qui ont un mimix)

La pâte dans un moule, par dessus les poireaux et les st jacques.

Casser les œufs, les mélanger avec le lait, verser sur le tout.

Au four 220° pendant 30 à 40 minutes, c’est cuit quand la pâte est dorée et que le liquide ne tremblote plus.

 

Des sushis tout saumon

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Pour 6 fans de sushis et makis tout saumon :

  • 70 ml de vinaigre de riz
  • 15 g de sucre
  • 5 pincées de sel fin
  • 500 g de riz rond
  • 200 g de saumon cru
  • 6 feuilles d’algue nori
  • 600ml d’eau

Pour le riz :

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire et l’égoutter.

Le mettre à tremper 30 minutes dans une casserole.

Couvrir puis porter à ébullition et laisser bouillir 3 min.

Baisser le feu et laisser cuire 12 min environ.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 min.

Étaler le riz dans un grand saladier.

Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sel et sucre, remuer délicatement.

Éventer le riz  jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Pour les makis :

Découper le saumon en bâtonnets après avoir enlevé la peau.

Sur un tapis de bambou, poser une feuille d’algue (Nori), disposer le riz en fine épaisseur sur toute la surface et bien tasser, ajouter les bâtonnets de saumon puis rouler le tapis de bambou.

Couper le rouleau en 6.

Pour les sushis :

Découper le saumon en lamelles.

Former des boules allongées de riz.

Poser le saumon dessus.

La tortue sans le lièvre…

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Voici ma tortue surprise : de la pâte à pain façonnée en forme de tortue puis évidée et garnie de sandwiches à la salade :

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Pour 750 g de pâte à pain :

  • 550 g de farine
  • 320 g d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Délayer la levure dans un peu d’eau tiède
  • Mélanger la farine, le sel, le sucre, l’huile.
  • Ajouter la levure en évitant le contact avec le sel.
  • Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à former une boule.
  • Couvrir d’un torchon humide, laisser lever entre 1 h et 2h.
  • Rompre la pâte (c’est à dire la repétrir à la main pour lui faire retrouver son volume initial)
  • Façonner.
  • Couvrir et laisser lever dans une ambiance tiède jusqu’à ce que la pâte a bien gonflé.
  • Enfourner à four chaud et surveiller la cuisson.

Pour la garniture des sandwiches :

  • Mixer ensemble des feuilles de laitue, de la mayonnaise et des oeufs durs. Pour le dosage, c’est au goût de chacun !