Archives de Catégorie: Pour faire des petits délices

Autour du caramel au beurre salé…

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Une première recette autour du caramel au beurre salé ! Oui, oui,  l’aliment qui arrive à être à la fois, trop gras, trop salé et trop sucré ! Mais si bon !!!

Les muffins au caramel beurre salé :

muffincarasaléPour 6 gourmands :

Les muffins :

  • 150g de farine.
  • 80g de sucre en poudre.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 1 œuf.
  • 40ml d’huile de tournesol.
  • 80g de yaourt grec.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins.

Mélanger tous les ingrédients.

Préparer le caramel : 160g de sucre, 80g de beurre salé, 20cl de crème liquide; faire un caramel avec le sucre, dans une autre casserole, faire bouillir la crème, verser la crème doucement dans le caramel  [attention aux projections], mélanger, quand cela ne bout plus, ajouter le beurre et mélanger en le faisant fondre, recuire un peu à feu doux)

Dans les caissettes, verser une cuillère à soupe de pâte, ajouter une cuillère à café de caramel. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

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Cake pops en sucettes.

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J’ai offert à chacun de mes petits élèves une sucette cake pop au bon goût de barbe à papa.

J’ai utilisé la méthode « recyclage » : je fais un gâteau que je mixe ensuite avec de la crème fraiche. Je forme des boules et pique des bâtons dedans et je mets au congélateur.

Pour le glaçage, je fais fondre des « candymelts » et y plonge mes cake pops bien froids, tout de suite j’y ajoute de la déco.

bouquet_cakepops

 

La mousse au chocolat de Maman.

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Simple, efficace, délicieuse, la recette de Maman à servir avec des macarons à la vanille par exemple !

mousse_choco_mamanPour 10 gourmands :

  • 12 œufs.
  • 500g de chocolat noir.
  • 200g de beurre.
  • 100g de sucre.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélanger le sucre avec le chocolat et le beurre, bien lisser.

Monter les blancs en neige très ferme.

Mettre un peu de blancs montés dans le chocolat pour détendre un peu le mélange puis incorporer le reste des blancs.

Conserver au frais.

 

Les cupcakes pour princesses : chocolat blanc, citron, cranberries.

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Tout en douceur et en délicatesse, ces cupcakes girly séduiront toutes les princesses !!

cubcakes_choc_blancPour 12 cupcakes :

  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de chocolat blanc
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à café de cranberries séchées
  • 2 oeufs
  • 1/4 de sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre.

Mélanger le sucre avec les œufs, ajouter la farine, la levure.

Réunir les deux mélanger, bien homogénéiser puis ajouter le jus de citron et les cranberries.

Répartir dans des caissettes à cupcakes et enfourner pour 15 minutes environ. Sortir puis laisser refroidir.

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • du jus de citron
  • du sucre glace

Ajouter du sucre glace dans le blanc d’œuf jusqu’à obtenir la consistance désirée, aromatiser au jus de citron.

Remplir une poche à douille et décorer les cupcakes refroidis.

 

 

 

Les pavlovas aux framboises et leurs boules de glace au thé vert Matcha.

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La framboise et le thé vert Matcha faisant bon ménage, voici un dessert délicieux et raffiné !  

Simple à réaliser,  il se prépare à l’avance.

pavlovas_web

Pour 10 personnes.

Pour la meringue :

  • 8 blancs d’oeufs
  • 450g de sucre
  • 40g de maïzena

Préchauffer le four à 120°

Monter les blancs en neige très ferme, ajouter peu à peu le sucre puis la maïzena.

Former 10 disques de meringue d’environ 10 cm de diamètre chacun (le faire avec une poche à douille : il faut dresser en forme d’escargots)

Enfourner pour environ 1h30 puis éteindre le four et laisser les meringues se dessécher à l’intérieur.

Pour la chantilly à la vanille :

  • 500 ml de crème fraiche à 30% de mg bien froide
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide

Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre en continuant de battre.

Pour la glace au thé vert Matcha :

  • 8 jaunes d’œufs
  • 750 ml de lait
  • 110 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha en poudre

Faire bouillir le lait.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter le thé.

Verser dessus le lait tiédi et remettre à feu doux sans cesser de remuer et sanas faire bouillir jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir la crème ainsi obtenue ; quand elle est bien froide, la faire prendre en sorbetière.

Le dressage :

  • 400 g de framboises fraiches

Sur chaque disque de meringue, déposer de la chantilly puis une boule de glace, garnir avec les framboises, servir aussitôt.

 

Biscuits diamants cacao et cannelle.

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Un délicieux croustillant pour ces biscuits qui ont un petit goût de pain d’épices ! Diamants car on les roule dans le sucre avant de les cuire et ensuite ils brillent.

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  • 1 œuf
  • 125g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • Du sucre en poudre

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le cacao, la vanille et la cannelle.

Ajouter le beurre et bien malaxer.

On obtient une pâte assez homogène, en faire un boudin et l’envelopper dans du film alimentaire.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Enlever le film et trancher le boudin, les tranches doivent faire 1 cm d’épaisseur.

Rouler chaque biscuit dans le sucre en poudre.

Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrir de papier cuisson puis enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de dévorer !

Des madeleines au thé vert Matcha.

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Délicates et raffinées, ces madeleines sont parfaites pour le goûter !

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Pour 18 madeleines.

  • 3 blancs d’œufs
  • 100g de beurre
  • 40g de farine
  • 40g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha en poudre

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le beurre entièrement.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le thé vert.

 Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la préparation précédente.

Garnir des moules à madeleines et enfourner pour 12-15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

La crème légère aux framboises.

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Un dessert qui appelle le printemps, tout doux et tout léger.

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Pour 6 personnes; 6 grands verres.

  • 6 palets bretons
  • 300g de framboises entières
  • 30 cl de crème fraiche 30% de MG bien froide
  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • Poudre de noix de coco (environ 3 cuillères à soupe)

Monter la crème en chantilly bien ferme avec un batteur ou dans la cuve d’un robot.

Toujours dans le batteur/ la cuve ajouter le fromage blanc puis le sucre et la vanille et enfin les framboises en en réservant quelques unes pour la décoration.

Emietter un palet breton dans chaque grand verre.

Répartir la crème, décorer avec les framboises restantes et parsemmer de poudre de noix de coco.

Servir bien frais.