Le gros gâteau aux doigts de fée

génoise praliné vanilleCe sont des disques de génoise au praliné garnis de crème chantilly parfumée à la vanille.

Pour la génoise :  

  • 125 g de sucre,
  • 125g de farine,
  • 4 œufs,
  •  1 grosse cuillère à soupe de praliné
  •  5g de levure chimique

Préchauffer le four à 190-200°.

Fouetter sucre et œufs à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (idéalement, on monte ce    mélange au bain-marie en veillant à ne pas dépasser les 50° puis on termine au robot, ça marche aussi très bien à froid).

Ajouter le praliné et laisser tourner le robot, le mélange retombe alors un peu, mais ça n’a aucune incidence sur la    suite.

Tamiser la levure et la farine et les incorporer au mélange, a priori avec délicatesse, mais ça marche aussi quand on laisse    le fouet du robot en marche.

Beurrer un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre et y verser la préparation.

Enfourner, c’est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sans trace de pâte.

Pour la chantilly :  

  • 60cl de crème à 30% bien froide (40 cl suffisent si on ne veut pas décorer le dessus du gâteau),
  • 150g de sucre (100g si 40 cl de crème)
  •  6 (4) cuillères à café de vanille liquide

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre et la vanille.

Pour le montage  :

Pocher la chantilly sur le premier disque de génoise, recouvrir du deuxième disque, pocher de la chantilly, recouvrir du  dernier disque et repocher de la chantilly par-dessus pour décorer ce gros gâteau si délicieux !

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