Atelier enfants chocolats de Pâques : oeufs et lapins.

trio_paques

Voici les réalisations des enfants en ateliers chocolats de Pâques :

Des demis œufs réalisés avec des empreintes et du chocolat blanc / noir.

atelier_oeufs

Un lapin et un œuf en volume, chocolat au lait / noir (d’où les nuances de couleurs) : on a moulé des plaques de chocolat puis on les a emboitées.

lapinou_paques

 

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Iles flottantes barbapapa caramel façon meringue italienne.

IMG-20130620-00405Pour 6 , il faut 6 ramequins et un chalumeau de cuisine, un batteur à œufs.

La crème anglaise à la barpapapa :

  • 500g de lait
  • 70g de sucre
  • 6 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’arôme barbapapa

Faire bouillir le lait avec l’arôme.

Fouetter vivement le sucre et les jaunes.

Verser le lait sur les jaunes et le sucre, remettre à chauffer jusqu’à ce que ça épaissir mais sans jamais faire bouillir.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

L’île façon meringue italienne :

  • 6 blancs d’œuf
  • 100g de sucre

Monter les blancs en neige et pendant ce temps faire un caramel avec le sucre (on peut y ajouter un tout petit peu d’eau mais ce n’est pas une obligation)

Verser le caramel sur le blancs tout en continuant de battre à vitesse moyenne pour le pas projeter de caramel partout. Quand tout le caramel est mis, remettre le batteur à vitesse maxi et continuer un peu de battre, le mélange gonfle et devient lisse et brillant.

Déposer de cette meringue sur la crème dans chaque ramequin.

Faire dorer avec le chalumeau.