Une recette de saison, adaptée de mimix ! Très facile et rapide à faire, on peut aussi tout préparer à l’avance.

Pour le sorbet au concombre :

• 1 gros concombre
• 1 blanc d’œuf
• 10g de sucre glace
• 2 pincées de sel au céleri

La veille :

Enlever la peau et les pépins du concombre, le couper en tout petits morceaux, égoutter puis congeler ces morceaux  (à plat sinon on aura un gros bloc inutilisable).

Le jour J :

Le coulis de tomates (on peut aussi en acheter du tout fait !) :

• 1 oignon
• 50 g d’huile d’olive
• 500 g de tomates
• Sel et poivre

Couper les tomates en morceaux, ainsi que l’oignon.

Dans une casserole mettre tomates, oignon, sel, poivre et huile d’olive, faire cuire environ 15 minutes à feu doux.

Mixer le tout et laisser refroidir.

Le sorbet :

Sortir le concombre congelé, le mixer à vitesse maximale pour le réduire en poudre glacée.

Ajouter le sucre glace puis le sel de céleri puis enfin le blanc d’œuf.

Mixer afin d’obtenir un mélange glacé et homogène.

Former des boules de sorbet et les dresser sur le coulis de tomates dans des verrines / bols / …

Servir de suite.