Archives de Tag: sucre glace

Atelier meringue pour petites mains.

Posté dans Pour faire des petits délices, Pour mettre la main à la pâte. par

Et voici les meringues françaises à 4 mains :

  • 100g de blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 120g de sucre glace

Préchauffer le four à 150°.

monter les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre, quand le mélange commence à être bien blanc, ajouter le reste du sucre en poudre, continuer à monter pour avoir un mélange bien ferme et brillant.

Ajouter 100g de sucre glace et mélanger délicatement à la Maryse (= à la spatule).

Mettre dans une poche à douille et dresser de petites meringues.

atelier_meringue_2

Saupoudrer du reste de sucre glace.

Enfourner pour 8 minutes à 150° puis baisser à 90°, laisser dessécher pendant 2 heures (technique de cuisson Christophe Felder).

atelier_meringue_3

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Pour un goûter du dimanche, et pas que !

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Voici un joli plat de sablés confitures !

sablés confiture

Très faciles à réaliser et aussi bons que beaux , le tout en 10 étapes que voilà :

Pour 24 sablés : 

  • 250g de farine
  • 125 de beurre
  • 125 g de sucre
  • 50g de lait
  • 1g de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide
  • 1 œuf
  • sucre glace
  • confiture
  1. Fouetter ensemble le sucre avec le lait, le sel et la vanille.
  2. Ajouter le beurre malaxé en morceaux.
  3. Ajouter la farine et pétrir vigoureusement.
  4. Former une boule et laisser reposer une bonne demi heure au frigidaire.
  5. Etaler la pâte (plus ou moins 3 mm d’épaisseur) et découper des disques avec un verre ou un emporte pièce.
  6. Dans la moitié des disques, découper au milieu un autre disque plus petit pour faire un trou.
  7. Dorer à l’œuf battu.
  8. Enfourner à 210° pour une dizaine de minutes (à surveiller, ça va vite, quand les sablés sont bien dorés, ils sont cuits)
  9. Saupoudrer les parties trouées de sucre glace.
  10. Mettre 1 petite cuillère à café de confiture sur chaque partie non trouée et poser dessus un partie trouée et sucre glacée.