Petits sablés, simplement bons.

Voici ma recette ultime de petits sablés !

Les jaunes d’œuf les rendent à la fois croustillants et fondants en bouche, un pur régal !

sablé_jaune_oeuf

  • 250g de farine
  • 2 jaunes d’œuf et 1 de plus pour la dorure
  • 140g de beurre
  • 110g de sucre roux
  • 1 pincée de sel

Ramollir un peu le beurre, y ajouter le sucre et le sel, bien mélanger.

Ajouter la farine, bien mélanger, on obtient une pâte sableuse.

Ajouter les jaunes, mélanger, former une boule sans trop travailler la pâte.

Envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais environ une demi-heure  et d’autant plus longtemps que la température dans la cuisine  est élevée. Pour pouvoir être abaissée, la pâte doit être bien ferme.

Préchauffer le four à 200°.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur, découper les sablés à l’aide d’un emporte pièce, les dorer avec le jaune supplémentaire mélangé à un peu d’eau.

Enfourner entre 12 et 15 minutes par fournée.

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Pour un goûter du dimanche, et pas que !

Voici un joli plat de sablés confitures !

sablés confiture

Très faciles à réaliser et aussi bons que beaux , le tout en 10 étapes que voilà :

Pour 24 sablés : 

  • 250g de farine
  • 125 de beurre
  • 125 g de sucre
  • 50g de lait
  • 1g de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide
  • 1 œuf
  • sucre glace
  • confiture
  1. Fouetter ensemble le sucre avec le lait, le sel et la vanille.
  2. Ajouter le beurre malaxé en morceaux.
  3. Ajouter la farine et pétrir vigoureusement.
  4. Former une boule et laisser reposer une bonne demi heure au frigidaire.
  5. Etaler la pâte (plus ou moins 3 mm d’épaisseur) et découper des disques avec un verre ou un emporte pièce.
  6. Dans la moitié des disques, découper au milieu un autre disque plus petit pour faire un trou.
  7. Dorer à l’œuf battu.
  8. Enfourner à 210° pour une dizaine de minutes (à surveiller, ça va vite, quand les sablés sont bien dorés, ils sont cuits)
  9. Saupoudrer les parties trouées de sucre glace.
  10. Mettre 1 petite cuillère à café de confiture sur chaque partie non trouée et poser dessus un partie trouée et sucre glacée.