Session de rattrapage !

Et voilà encore une session de rattrapage gourmand !!

Des Paris-Brest au praliné et à la vanille avec craquelin, éclats de caramel et de chocolat, des sablés au pain d’épice, un entremet biscuit pistache – compotée de fruits rouges-chantilly chocolat blanc et vanille avec pistaches torréfiées, sablés de Noël aux épices ; un peu de salé : Blinis épais avec mousse chèvre et saumon et couronne de crevettes et un gâteau de meringue vanillée et mousse au chocolat .

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Des sushis tout saumon

sushis saumon

Pour 6 fans de sushis et makis tout saumon :

  • 70 ml de vinaigre de riz
  • 15 g de sucre
  • 5 pincées de sel fin
  • 500 g de riz rond
  • 200 g de saumon cru
  • 6 feuilles d’algue nori
  • 600ml d’eau

Pour le riz :

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire et l’égoutter.

Le mettre à tremper 30 minutes dans une casserole.

Couvrir puis porter à ébullition et laisser bouillir 3 min.

Baisser le feu et laisser cuire 12 min environ.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 min.

Étaler le riz dans un grand saladier.

Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sel et sucre, remuer délicatement.

Éventer le riz  jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Pour les makis :

Découper le saumon en bâtonnets après avoir enlevé la peau.

Sur un tapis de bambou, poser une feuille d’algue (Nori), disposer le riz en fine épaisseur sur toute la surface et bien tasser, ajouter les bâtonnets de saumon puis rouler le tapis de bambou.

Couper le rouleau en 6.

Pour les sushis :

Découper le saumon en lamelles.

Former des boules allongées de riz.

Poser le saumon dessus.