Iles flottantes barbapapa caramel façon meringue italienne.

IMG-20130620-00405Pour 6 , il faut 6 ramequins et un chalumeau de cuisine, un batteur à œufs.

La crème anglaise à la barpapapa :

  • 500g de lait
  • 70g de sucre
  • 6 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’arôme barbapapa

Faire bouillir le lait avec l’arôme.

Fouetter vivement le sucre et les jaunes.

Verser le lait sur les jaunes et le sucre, remettre à chauffer jusqu’à ce que ça épaissir mais sans jamais faire bouillir.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

L’île façon meringue italienne :

  • 6 blancs d’œuf
  • 100g de sucre

Monter les blancs en neige et pendant ce temps faire un caramel avec le sucre (on peut y ajouter un tout petit peu d’eau mais ce n’est pas une obligation)

Verser le caramel sur le blancs tout en continuant de battre à vitesse moyenne pour le pas projeter de caramel partout. Quand tout le caramel est mis, remettre le batteur à vitesse maxi et continuer un peu de battre, le mélange gonfle et devient lisse et brillant.

Déposer de cette meringue sur la crème dans chaque ramequin.

Faire dorer avec le chalumeau.

 

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Cupcakes vanilles, glaçage barbapapa

Voici aujourd’hui des cupcakes à la vanille avec un glaçage goût barbapapa.

cupcake vanille

Pour faire une douzaine de cupcakes :

  • 160g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 120g d’huile
  • 40g de crème fraiche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • Mélanger la crème, l’huile et la vanille liquide
  • Ajouter le sucre et le sel
  • Ajouter les oeufs battus
  • Ajouter la farine et la levure
  • Bien mélanger, on obtient une pâte assez épaisse
  • Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins, remplir les moules aux 3/4.
  • Mettre au four 180° pendant 15-20 minutes

On obtient ça :

cupcakes vanille avant déco

Pour le glaçage :

  • 60g de beurre
  • 135g de sucre glace
  • 60g de crème fraiche
  • 4 cuillères à café d’arôme au choix
  • Colorant alimentaire au choix
  • Laisser le beurre ramollir puis le fouetter avec le sucre glace jusqu’à ce que ça blanchisse.
  • Ajouter la crème, le colorant et l’arôme et fouetter très fort.

Quand les cupcakes ont refroidi, les garnir de glaçage, soit avec une poche à douille soit avec une spatule,  comme ça :

cupcake décoréAprès, ouvrir grand la bouche…

cupcakes à déguster_2

Et ensuite : MIAM !!! C’est bon !!