Le riz au lait caramélisé, un doux parfum d’enfance !

Voici la délicieuse recette de ce gâteau tout doux !

riz_lait

Pour le caramel :

  • 100g de sucre

Faire un caramel à sec avec le sucre, le verser au fond d’un plat ou d’un moule.

Pour le riz au lait :

  • 200 de riz rond
  • 100g de sucre
  • 1 litre de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Rincer et égoutter le riz.

Faire bouillir le lait et le sucre vanillé.

Ajouter le sucre, mélanger pour le dissoudre.

Ajouter le riz, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les œufs, maintenir à feu doux en remuant pendant encore 5 minutes.

Verser dans le plat / moule où l’on a mis le caramel.

Laisser refroidir puis mettre au frais pour quelques heures, voire pour la nuit. 

Des sushis tout saumon

sushis saumon

Pour 6 fans de sushis et makis tout saumon :

  • 70 ml de vinaigre de riz
  • 15 g de sucre
  • 5 pincées de sel fin
  • 500 g de riz rond
  • 200 g de saumon cru
  • 6 feuilles d’algue nori
  • 600ml d’eau

Pour le riz :

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire et l’égoutter.

Le mettre à tremper 30 minutes dans une casserole.

Couvrir puis porter à ébullition et laisser bouillir 3 min.

Baisser le feu et laisser cuire 12 min environ.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 min.

Étaler le riz dans un grand saladier.

Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sel et sucre, remuer délicatement.

Éventer le riz  jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Pour les makis :

Découper le saumon en bâtonnets après avoir enlevé la peau.

Sur un tapis de bambou, poser une feuille d’algue (Nori), disposer le riz en fine épaisseur sur toute la surface et bien tasser, ajouter les bâtonnets de saumon puis rouler le tapis de bambou.

Couper le rouleau en 6.

Pour les sushis :

Découper le saumon en lamelles.

Former des boules allongées de riz.

Poser le saumon dessus.