La tortue sans le lièvre…

Voici ma tortue surprise : de la pâte à pain façonnée en forme de tortue puis évidée et garnie de sandwiches à la salade :

tortue_pain

Pour 750 g de pâte à pain :

  • 550 g de farine
  • 320 g d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Délayer la levure dans un peu d’eau tiède
  • Mélanger la farine, le sel, le sucre, l’huile.
  • Ajouter la levure en évitant le contact avec le sel.
  • Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à former une boule.
  • Couvrir d’un torchon humide, laisser lever entre 1 h et 2h.
  • Rompre la pâte (c’est à dire la repétrir à la main pour lui faire retrouver son volume initial)
  • Façonner.
  • Couvrir et laisser lever dans une ambiance tiède jusqu’à ce que la pâte a bien gonflé.
  • Enfourner à four chaud et surveiller la cuisson.

Pour la garniture des sandwiches :

  • Mixer ensemble des feuilles de laitue, de la mayonnaise et des oeufs durs. Pour le dosage, c’est au goût de chacun !
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Cupcakes vanilles, glaçage barbapapa

Voici aujourd’hui des cupcakes à la vanille avec un glaçage goût barbapapa.

cupcake vanille

Pour faire une douzaine de cupcakes :

  • 160g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 120g d’huile
  • 40g de crème fraiche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • Mélanger la crème, l’huile et la vanille liquide
  • Ajouter le sucre et le sel
  • Ajouter les oeufs battus
  • Ajouter la farine et la levure
  • Bien mélanger, on obtient une pâte assez épaisse
  • Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins, remplir les moules aux 3/4.
  • Mettre au four 180° pendant 15-20 minutes

On obtient ça :

cupcakes vanille avant déco

Pour le glaçage :

  • 60g de beurre
  • 135g de sucre glace
  • 60g de crème fraiche
  • 4 cuillères à café d’arôme au choix
  • Colorant alimentaire au choix
  • Laisser le beurre ramollir puis le fouetter avec le sucre glace jusqu’à ce que ça blanchisse.
  • Ajouter la crème, le colorant et l’arôme et fouetter très fort.

Quand les cupcakes ont refroidi, les garnir de glaçage, soit avec une poche à douille soit avec une spatule,  comme ça :

cupcake décoréAprès, ouvrir grand la bouche…

cupcakes à déguster_2

Et ensuite : MIAM !!! C’est bon !!

Charlotte des îles pour un peu de soleil.

Par ces temps polaires où les ventes de soupes et de café explosent, je vous propose une charlotte ananas – noix de coco pour un bon bain de soleil tropical !

charlotte ananas coco

Pour le biscuit  :

  • Fouetter 4 jaunes avec 100g de sucre ; ça doit blanchir et épaissir
  • Battre les 4 blancs en neige et  y ajouter en fin de battage 25 g de sucre.
  • Tamiser 125g de farine et la mélanger très délicatement avec les jaunes, incorporer tout aussi délicatement      les blancs.
  • Dresser sur une plaque de cuisson avec une poche à douille. Il faut dresser 2 cercles de la taille du fond      du moule et du haut du moule et une bande longue comme la circonférence du moule et à peu près haute comme lui.
  • Au four à 200°, surveiller la cuisson, ça va vite !

La crème ananas – coco :

  • 200g de purée d’ananas et de 90g de sucre, chauffés ensemble.
  • Ajouter 2 ou 3 feuilles de gélatine (mises à tremper dans l’eau froide avant et essorées) Monter 40cl      de crème fraiche liquide à 30% de matières grasses en chantilyy avec 40g de sucre.
  • Ajouter de la noix de coco en poudre.
  • Quand la purée d’ananas est refroidie, l’incorporer délicatement à la  chantilly.

Pour faire bonne mesure, j’ai fait caraméliser à la poèle des morceaux d’ananas.

Le montage :

  • Tapisser le fond du moule avec le disque de biscuit, on peut l’imbiber de sirop (mélange eau – sucre, perso je porte à ébulition 250g de sucre et 125g d’eau et je laisse refroidir) Garnir le tour du moule avec la bande.
  • Remplir à moitié de crème ananas -coco, mettre les morceaux d’ananas caramélisés. Compléter avec le reste      de crème et poser le dernier disque par dessus.

Et c’est parti pour 2 heures au moins au frigo (vu la température extérieure en ce moment, le rebord de la fenêtre ça doit marcher aussi mais là je ne garantis pas l’hygiène ! )

ananas de la charlotte