Comme un fraisier, comme un nuage !

Voici un gâteau comme un fraisier mais avec une texture plus légère et plus aérienne, parfait pour les jours d’été !

Camille_fraises

Pour la génoise (moule de 22 à 24 cm de diamètre, soit environ 10 gourmands)

  • 125 g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 œufs

Au fouet monter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux.

Ajouter la farine, mélanger délicatement à la spatule.

Mouler et enfourner à 190° pour 25 minutes, sortir et démouler aussitôt sur grille, laisser refroidir.

Pour la crème montée

  • 250g de mascarpone bien froid.
  • 400ml de crème fraiche 30% de matière grasse bien froide.
  • 2 sachets de sucre vanillé.
  • 50g de sucre en poudre.

Fouetter le mascarpone, la crème et les sucres jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Le montage

  • 500g de fraises

Découper la génoise en 3 dans l’épaisseur.

Laver, équeuter les fraises et les couper en petits dés.

Sur le premier disque de génoise, étaler ou pocher ¼ de la crème, ajouter la moitié des fraises puis un autre quart de crème.

Poser le deuxième disque et appuyer dessus.

Etaler le troisième quart de crème, le reste des fraises et le reste de la crème.

Poser le troisième disque.

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Pour faire rêver les lapins…

Champ de carottes Gâteau à la carotte :

  • 400g de farine
  • 300g de sucre
  • 400g de carottes rapées
  • 4 oeufs
  • 40g d’huile de tournesol
  • 100g de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure

Tout mélanger, mettre dans un moule et enfourner 1h à 160°.

Le champ de carottes :

  • 150g de mascarpone
  • 100g de beurre
  • 40g de sucre glace

Fouetter le tout et en garnir le gâteau.

  • 4 paquets de Mikados chocolat blanc et chocolat
  • 1 paquet de spéculoos
  • de la pâte d’amandes
  • du colorant vert et du colorant orange

Entourer le gâteau de Mikados chocolat /  chocolat blanc.

Emietter des spéculoos dessus.

Avec du colorant alimentaire, colorer de la pâte d’amande en orange et en vert et former des boules applaties    pour les carottes et des colombins pour les fanes. Disposer sur les spéculoos.

Faire venir des lapins pour les faire rêver.

Rêve de lapin