Session de rattrapage !

Et voilà encore une session de rattrapage gourmand !!

Des Paris-Brest au praliné et à la vanille avec craquelin, éclats de caramel et de chocolat, des sablés au pain d’épice, un entremet biscuit pistache – compotée de fruits rouges-chantilly chocolat blanc et vanille avec pistaches torréfiées, sablés de Noël aux épices ; un peu de salé : Blinis épais avec mousse chèvre et saumon et couronne de crevettes et un gâteau de meringue vanillée et mousse au chocolat .

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Lasagnes déstructurées épinards, jambon, fromage.

Au top de la rapidité et de la simplicité, un plat familial vite fait bien fait et variable à l’infini !!

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  • Des feuilles de lasagnes cuites et coupées en morceaux (en fait c’est ce qui se passe quand les feuilles se sont collées entre elles à la cuisson…), en fait ça marche aussi très bien avec des pâtes, mais « lasaganes déstructurées » ça fait plus in 😉
  • 1 kilo d’épinards décongelées.
  • 6 tranches de jambon en morceaux.
  • 1 buche de fromage de chèvre (pas obligé, on peut mettre du gruyère rapé à la place).
  • 200 ml de crème fraiche (on peut prendre de la 15% ou de la 5%).

Dans un plat à gratin, disposer les épinards, puis le jambon, puis les lasagnes, arroser de crème, mettre le fromage (en tranches ou rapé).

Pour faire plus stylé, j’ai parsemé de thym…

Enfourner à 200° une vingtaine de minutes et passer un coup au grill.

 

 

Macarons salés…

Les macarons chèvre- figue :

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  • 3 blancs d’œuf
  • 175g de sucre glace
  • 75g de poudre de noisettes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire (en poudre de préférence)
  • sel, poivre
  • fromage de chèvre en buche
  • confiture de figues
  • thym

 

Tamiser le sucre glace et les poudres.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre, le sel, le poivre, le colorant et terminer de monter pour obtenir une meringue bien ferme.

Verser le mélange sucre glace / poudres sur la meringue et l’incorporer délicatement, le mélange doit faire le ruban.

Mettre dans une poche à douille lisse et dresser des macarons de la taille d’une pièce de 2 euros sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 150° pour 10 à 15 minutes.

Décoller les coques quand elles ont bien refroidi.

Garnir les coques d’une tranche de fromage de chèvre et de confiture de figues, ajouter quelques branches de thym.