Les macarons chèvre- figue :

• 3 blancs d’œuf
• 175g de sucre glace
• 75g de poudre de noisettes
• 50g de poudre d’amandes
• 30g de sucre
• colorant alimentaire (en poudre de préférence)
• sel, poivre
• fromage de chèvre en buche
• confiture de figues
• thym

Tamiser le sucre glace et les poudres.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre, le sel, le poivre, le colorant et terminer de monter pour obtenir une meringue bien ferme.

Verser le mélange sucre glace / poudres sur la meringue et l’incorporer délicatement, le mélange doit faire le ruban.

Mettre dans une poche à douille lisse et dresser des macarons de la taille d’une pièce de 2 euros sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 150° pour 10 à 15 minutes.

Décoller les coques quand elles ont bien refroidi.

Garnir les coques d’une tranche de fromage de chèvre et de confiture de figues, ajouter quelques branches de thym.