Variation sur la cerise : le clafoutis cerises et noisettes.

Un clafoutis très fondant en bouche, avec une touche de cannelle !

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  • 3 œufs
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 700 g de cerises
  • 135 g de sucre roux
  • 55 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 /2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 150 g de lait
  • 25 g de crème fraiche
  • 3 gousses de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Equeter les cerises, les laver, les dénoyauter.

Beurrer le plat de cuisson, le saupoudrer d’un peu de sucre roux et y verser les cerises.

Fendre les gousses de vanille et les gratter pour en récupérer la pulpe.

Battre les œufs jusqu’à ce ue le mélange devienne mousseux.

Y ajouter la poudre de noisettes, la farine, la pulpe de vanille, la crème, le lait et la fleur de sel.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Laisser reposer 15 minutes.

Verser sur les cerises puis enfourner 35 à 40 minutes.

 

 

 

 

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La cerise en crumble.

Je me suis inspirée de ce beau livre livre pour faire un crumble de cerises et spéculoos :

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  • 700 g de cerises
  • 140 g de beurre mou
  • 60 g de sucre vergeoise brune
  • 200 g de spéculoos

Préchauffer le four à 160°

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

Beurrer le plat de cuisson et y verser les cerises.

Mixer les spéculoos avec la vergeoise et le beurre.

Tasser ce mélange sur les cerises puis enfourner le tout pour une vingtaine de minutes.

A déguster tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille.

 

La tarte fraises et framboises sur crème d’amandes.

Et voici un délicieux dessert de saison !!

framboises_fraises

Pour la pâte sucrée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf

 

Crémer le beurre, y ajouter le sucre puis la farine en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Ajouter l’œuf.

Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au frais.

Pour la crème d’amandes :

  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 75 d’amandes en poudre
  • 75 g d’œuf entier

 

Crémer le beurre.

Ajouter les œufs, battre.

Ajouter le sucre, fouetter.

Ajouter la poudre d’amandes, fouetter.

La tarte :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sucrée dans un cercle ou un moule.

Garnir le fond de pâte avec la crème d’amandes, enfourner.

La garniture :

  • Fraises et framboises, environ 400 g.
  • 1 à 2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de framboises.

 

Quand la tarte est refroidie, étaler la confiture dessus puis « coller » les fraises et les framboises.

On peut décorer avec du sucre glace saupoudré sur la tarte froide ou bien avec des amandes effilées par exemple. J’ai mis de petites touches de chantilly et du nappage brillant.

Le sorbet de concombre sur son coulis de tomates.

Une recette de saison, adaptée de mimix ! Très facile et rapide à faire, on peut aussi tout préparer à l’avance.

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Pour le sorbet au concombre :

  • 1 gros concombre
  • 1 blanc d’œuf
  • 10g de sucre glace
  • 2 pincées de sel au céleri

La veille :

Enlever la peau et les pépins du concombre, le couper en tout petits morceaux, égoutter puis congeler ces morceaux  (à plat sinon on aura un gros bloc inutilisable).

Le jour J :

Le coulis de tomates (on peut aussi en acheter du tout fait !) :

  • 1 oignon
  • 50 g d’huile d’olive
  • 500 g de tomates
  • Sel et poivre

Couper les tomates en morceaux, ainsi que l’oignon.

Dans une casserole mettre tomates, oignon, sel, poivre et huile d’olive, faire cuire environ 15 minutes à feu doux.

Mixer le tout et laisser refroidir.

Le sorbet :

Sortir le concombre congelé, le mixer à vitesse maximale pour le réduire en poudre glacée.

Ajouter le sucre glace puis le sel de céleri puis enfin le blanc d’œuf.

Mixer afin d’obtenir un mélange glacé et homogène.

Former des boules de sorbet et les dresser sur le coulis de tomates dans des verrines / bols / …

Servir de suite.

Un gros coeur pistache et chocolat blanc.

Voici le gâteau de Donatien avec un Schtroumf qui farniente sous le parasol…

coeur_pistacheTrès simple, c’est une variation de gâteau au yaourt.

  • 2 yaourts
  • 6 œufs
  • 6 pots de farine
  • 4 pots de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 6 cuillères à café de pâte de pistache
  • 200 g de pistoles (ou des pépites) de chocolat blanc.
  • 1/2 pot de beurre ramolli

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les yaourts, la farine, la levure, le sucre.

Ajouter les œufs entiers, mélanger, ajouter le beurre puis la pâte de pistache, mélanger à nouveau.

Ajouter les pistoles de chocolat blanc.

Verser dans un moule graissé et enfourner pour une quarantaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.