Je me suis inspirée de ce beau livre  pour faire un crumble de cerises et spéculoos :

• 700 g de cerises
• 140 g de beurre mou
• 60 g de sucre vergeoise brune
• 200 g de spéculoos

Préchauffer le four à 160°

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

Beurrer le plat de cuisson et y verser les cerises.

Mixer les spéculoos avec la vergeoise et le beurre.

Tasser ce mélange sur les cerises puis enfourner le tout pour une vingtaine de minutes.

A déguster tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille.