Les bonshommes de pain d’épices.

Voici la recette de ces délicieux bonshommes que l’on déguste traditionnellement à la Saint Nicolas.

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  • 1 sachet de levure chimique
  • 500g de farine
  • 120g de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 250g de miel liquide (encore meilleur si on mélange les miels, ici j’ai mis 125g de miel d’acacia et 125g de miel de fleur d’oranger )
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de cardamome en poudre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole, mettre le miel, le sucre glace, les épices, faire chauffer jusqu’à ébullition, baisser à feu doux et remuer pendant 5 minutes. Mettre dans un saladier.

Ajouter la farine, la levure, le sel et l’œuf, bien mélanger. La pâte est assez ferme. Laisser reposer pour 2 heures au moins, le temps que la pâte durcisse et devienne moins collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis l’abaisser jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm (on peut le faire en plusieurs fois vu la quantité de pâte !)

Découper à l’emporte pièce et mettre sur une plaque, attention à ne pas trop serrer les bonshommes car la pâte va gonfler à la cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 minutes, les bonshommes doivent être juste dorés mais pas bruns. Laisser refroidir.

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