La mousse au chocolat de Maman.

Simple, efficace, délicieuse, la recette de Maman à servir avec des macarons à la vanille par exemple !

mousse_choco_mamanPour 10 gourmands :

  • 12 œufs.
  • 500g de chocolat noir.
  • 200g de beurre.
  • 100g de sucre.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélanger le sucre avec le chocolat et le beurre, bien lisser.

Monter les blancs en neige très ferme.

Mettre un peu de blancs montés dans le chocolat pour détendre un peu le mélange puis incorporer le reste des blancs.

Conserver au frais.

 

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Atelier meringue pour petites mains.

Et voici les meringues françaises à 4 mains :

  • 100g de blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 120g de sucre glace

Préchauffer le four à 150°.

monter les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre, quand le mélange commence à être bien blanc, ajouter le reste du sucre en poudre, continuer à monter pour avoir un mélange bien ferme et brillant.

Ajouter 100g de sucre glace et mélanger délicatement à la Maryse (= à la spatule).

Mettre dans une poche à douille et dresser de petites meringues.

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Saupoudrer du reste de sucre glace.

Enfourner pour 8 minutes à 150° puis baisser à 90°, laisser dessécher pendant 2 heures (technique de cuisson Christophe Felder).

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