Des sushis tout saumon

sushis saumon

Pour 6 fans de sushis et makis tout saumon :

  • 70 ml de vinaigre de riz
  • 15 g de sucre
  • 5 pincées de sel fin
  • 500 g de riz rond
  • 200 g de saumon cru
  • 6 feuilles d’algue nori
  • 600ml d’eau

Pour le riz :

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire et l’égoutter.

Le mettre à tremper 30 minutes dans une casserole.

Couvrir puis porter à ébullition et laisser bouillir 3 min.

Baisser le feu et laisser cuire 12 min environ.

Éteindre le feu et laisser reposer 10 min.

Étaler le riz dans un grand saladier.

Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sel et sucre, remuer délicatement.

Éventer le riz  jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Pour les makis :

Découper le saumon en bâtonnets après avoir enlevé la peau.

Sur un tapis de bambou, poser une feuille d’algue (Nori), disposer le riz en fine épaisseur sur toute la surface et bien tasser, ajouter les bâtonnets de saumon puis rouler le tapis de bambou.

Couper le rouleau en 6.

Pour les sushis :

Découper le saumon en lamelles.

Former des boules allongées de riz.

Poser le saumon dessus.

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La tortue sans le lièvre…

Voici ma tortue surprise : de la pâte à pain façonnée en forme de tortue puis évidée et garnie de sandwiches à la salade :

tortue_pain

Pour 750 g de pâte à pain :

  • 550 g de farine
  • 320 g d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Délayer la levure dans un peu d’eau tiède
  • Mélanger la farine, le sel, le sucre, l’huile.
  • Ajouter la levure en évitant le contact avec le sel.
  • Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à former une boule.
  • Couvrir d’un torchon humide, laisser lever entre 1 h et 2h.
  • Rompre la pâte (c’est à dire la repétrir à la main pour lui faire retrouver son volume initial)
  • Façonner.
  • Couvrir et laisser lever dans une ambiance tiède jusqu’à ce que la pâte a bien gonflé.
  • Enfourner à four chaud et surveiller la cuisson.

Pour la garniture des sandwiches :

  • Mixer ensemble des feuilles de laitue, de la mayonnaise et des oeufs durs. Pour le dosage, c’est au goût de chacun !