Biscuits diamants cacao et cannelle.

Un délicieux croustillant pour ces biscuits qui ont un petit goût de pain d’épices ! Diamants car on les roule dans le sucre avant de les cuire et ensuite ils brillent.

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  • 1 œuf
  • 125g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • Du sucre en poudre

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le cacao, la vanille et la cannelle.

Ajouter le beurre et bien malaxer.

On obtient une pâte assez homogène, en faire un boudin et l’envelopper dans du film alimentaire.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Enlever le film et trancher le boudin, les tranches doivent faire 1 cm d’épaisseur.

Rouler chaque biscuit dans le sucre en poudre.

Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrir de papier cuisson puis enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de dévorer !

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Des madeleines au thé vert Matcha.

Délicates et raffinées, ces madeleines sont parfaites pour le goûter !

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Pour 18 madeleines.

  • 3 blancs d’œufs
  • 100g de beurre
  • 40g de farine
  • 40g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha en poudre

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le beurre entièrement.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le thé vert.

 Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la préparation précédente.

Garnir des moules à madeleines et enfourner pour 12-15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

La crème légère aux framboises.

Un dessert qui appelle le printemps, tout doux et tout léger.

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Pour 6 personnes; 6 grands verres.

  • 6 palets bretons
  • 300g de framboises entières
  • 30 cl de crème fraiche 30% de MG bien froide
  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • Poudre de noix de coco (environ 3 cuillères à soupe)

Monter la crème en chantilly bien ferme avec un batteur ou dans la cuve d’un robot.

Toujours dans le batteur/ la cuve ajouter le fromage blanc puis le sucre et la vanille et enfin les framboises en en réservant quelques unes pour la décoration.

Emietter un palet breton dans chaque grand verre.

Répartir la crème, décorer avec les framboises restantes et parsemmer de poudre de noix de coco.

Servir bien frais.

Pyramide de macarons : citron, pain d’épices et pistache.

Nouveaux parfums de macarons :

pistache, citron, pain d’épices !

(Pour rappel j’ai mis la recette des coques à la fin 🙂

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Pour garnir 25 macarons :

PAIN D’EPICES :

  • 100g de pain d’épices
  • 100ml de crème fraiche liquide
  • 35g de sucre
  • 30g de beurre

Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène ; laisser prendre au frais si besoin avant de garnir.

PISTACHE :

  • 20g de pâte de pistache
  • 70g de sucre glace
  • 100g de beurre ramolli

Fouetter le beurre avec le sucre glace et ajouter la pâte de pistache ; garnir les coques.

CITRON :

  • 40g de jus de citron
  • 2 œufs petits (80g)
  • 70g de sucre
  • 40g de beurre doux
  • 5g de maïzena

Faire chauffer le jus de citron et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Mélanger le sucre, la maïzena et les œufs, fouetter pour faire blanchir le mélange.

Verser le jus de citron/beurre sur les œufs/sucre et remettre sur le feu jusqu’à épaississement, laisser bouillir en remuant pendant 2 minutes.

Laisser refroidir avant de garnir les macarons…

Pour 40 à 50 coques de macarons :

  • 100g de poudre d’amandes + 100g de sucre glace
  • 25 ml d’eau + 100g de sucre semoule
  • 2 fois 40g de blancs d’œuf (environ 3 blancs)
  • 1 pincée de sel
  • Colorant alimentaire

Effectuer toutes les pesées.

Préchauffer le four 160° chaleur tournante.

Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.

Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à 118°, ajouter le colorant.

Monter doucement 40g de blancs, quand le sirop de sucre arrive à 110°, monter les blancs à fond.

Quand le sirop a atteint 118°, mettre le batteur à vitesse moyenne et verser petit à petit le sirop sur les blancs puis remonter la vitesse. Quand le mélange est bien ferme, ajouter les 40g de blancs restants à vitesse moyenne, arrêter dès que les blancs sont mélangés.

Mettre la feuille du batteur puis verser le mélange sucre glace – amandes. La préparation doit faire le ruban. Garnir une poche munie d’une douille lisse et dresser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes en prenant soin de tourner la plaque vers la mi-cuisson.

Petit gâteau roulé girly confiture et tagadas.

Voici un petit gâteau très fille, très rapide et très simple !

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Pour le biscuit :

  • 3 œufs
  • 60g de sucre
  • 60g de farine

Préchauffer le four à 190°.

Fouetter les œufs et le sucre au robot jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.

Incorporer la farine avec délicatesse.

Etaler régulièrement sur une plaque garnie de papier cuisson de 40 par 30cm (environ 1 cm d’épaisseur).

Enfourner  pour une dizaine de minutes, surveiller la cuisson, le biscuit est prêt quand il est doré.

Sortir le biscuit le poser sur un linge humide, humidifier le papier puis l’enlever, envelopper le biscuit dans le torchon.

Le sirop:

  • 90g d’eau
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de grenadine

Mettre le sucre dans l’eau, porter à ébullition.

Ajouter la grenadine.

La finition :

  • de la confiture rose ou rouge
  • des fraises tagada

Imbiber le biscuit avec le sirop puis le tartiner généreusement de confiture.

Rouler l’ensemble et l’envelopper dans du film alimentaire, mettre au frais une demi heure.

Couper des tranches, les disposer dans un plat à tarte et boucher les trous avec les tagada.

Cookies en folie !

Quelques variations autour des cookies :

les m&m’s, le « SOS cookies » et le cookie géant tout choco !

Les classiques aux m&m’s :cookies_vanille_mms

  • 200 g de beurre.
  • 130g de cassonade.
  • 1 œuf.
  • 250g de farine.
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • des m&m’s

Préchauffer le four à 160°

Faire ramollir le beurre sans le faire fondre.

Ajouter la cassonade, mélanger.

Ajouter l’œuf, la vanille, la farine et la levure.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme.

2 options : soit vous laissez reposer au frais 30 minutes et vous formerez des boules de pâte, soit vous ne laissez pas reposer et vous formez les cookies à la petite cuillère.

Former les cookies, ajouter les m&m’s dessus.

Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les mettre sur une grille afin de ne pas les casser en les déplaçant.

Le SOS cookies : idéal pour faire un cadeau sympa (à une maîtresse par exemple 😉 ; l’idée est de rassembler tous les ingrédients secs déjà pesés dans un bocal. Quand on a envie de faire des cookies, il faut juste tout mélanger et ajouter du beurre et un œuf ! La recette est la même que celle au-dessus sauf qu’il faut remplacer la vanille liquide par un sachet de sucre vanillé.

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Le cookie géant tout chocolat, pour 8 gourmands : là on prend la recette et au lieu de faire des petits cookies on en fait un seul (avec la recette qui suit on peut en faire 2) très grand et qui se partage ensuite comme un gâteau.

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  • 180 g de beurre
  • 380 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • Quelques gouttes de vanille
  • 330 g de farine
  • 80 g de cacao en poudre
  • 4 g de levure chimique
  • 3 g de sel
  • 200 g  de pépites de chocolat

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance pommade. Incorporer les œufs un par un et ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel.

Mélanger délicatement les deux préparations et ajouter au fur et à mesure le chocolat haché ou les pépites.

Faire deux gros cookies sur des feuilles de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 200°C (th6-7) pendant 10-15 minutes. Les laisser refroidir un peu à plat.

                

Les bonshommes de pain d’épices.

Voici la recette de ces délicieux bonshommes que l’on déguste traditionnellement à la Saint Nicolas.

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  • 1 sachet de levure chimique
  • 500g de farine
  • 120g de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 250g de miel liquide (encore meilleur si on mélange les miels, ici j’ai mis 125g de miel d’acacia et 125g de miel de fleur d’oranger )
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de cardamome en poudre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole, mettre le miel, le sucre glace, les épices, faire chauffer jusqu’à ébullition, baisser à feu doux et remuer pendant 5 minutes. Mettre dans un saladier.

Ajouter la farine, la levure, le sel et l’œuf, bien mélanger. La pâte est assez ferme. Laisser reposer pour 2 heures au moins, le temps que la pâte durcisse et devienne moins collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis l’abaisser jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm (on peut le faire en plusieurs fois vu la quantité de pâte !)

Découper à l’emporte pièce et mettre sur une plaque, attention à ne pas trop serrer les bonshommes car la pâte va gonfler à la cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 minutes, les bonshommes doivent être juste dorés mais pas bruns. Laisser refroidir.

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