Le gâteau magique à la vanille.

Le gâteau dit « magique » est LE gâteau rigolo et facile du moment ! Voici en quoi ce gâteau est « magique » : en une seule préparation, on obtient un gâteau avec 3 textures différentes superposées en 3 couches bien distinctes : une couche de flan, une couche de crème, une couche de génoise ; le 3 en 1 quoi !

Gâteau_magique_vanille

Pour ce faire il faut donc :

  1. Un moule pas trop grand, sinon les couches ne se forment pas.
  2. S’y prendre la veille.

et :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 125 g de beurre
  • 115 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou d’un autre arôme

Préchauffer le four à 150°.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la cuillère d’eau.

Faire fondre le beurre et l’ajouter.

Incorporer la farine et une pincée de sel.

Ajouter le lait tiède et la vanille.

On obtient une pâte liquide qui ressemble à de la pâte à crêpes.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’un fouet, attention à ne pas casser les blancs, si ça fait des morceaux qui flottent c’est normal et c’est le but, c’est ça qui va faire la partie génoise.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 50 à 60 minutes, le gâteau correctement cuit ressemble à un flan qui trembloterait légèrement.

Laisser refroidir puis mettre au frais pour au moins une demi journée. Ne démouler que lorsque le gâteau est bien froid.

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Celui qui n’existait pas, ou le gâteau fantôme.

fantome

Pour 10, il faut un saladier en pirex de 18 cm de diamètre.

Pour le fantôme

  • 300 g de marshmallows
  • 300 g de riz soufflé (des Rice Krispies par exemple)
  • 100 g de beurre

Dans une casserole faire fondre les marshmallows et le beurre.

Hors du feu, ajouter le riz soufflé, bien mélanger.

Verser dans un saladier et laisser prendre au frais au moins deux heures avant de démouler.

Pour la finition

  • 250 g de pâte d’amande ou de pâte à sucre blanche
  • 2 rouleaux de réglisse

Démouler le gâteau, étaler la pâte et la déposer sur le gâteau.

Ajouter les rouleaux de réglisse pour faire les yeux.

La tarte aux quetsches de Belle maman.

part_prunes

Pour un cercle de 28 cm de diamètre.

Pour la pâte brisée :

  • 150g de farine
  • 80g de beurre doux
  • 50 cl d’eau
  • 1cuillère à soupe de poudre d’amandes.

Mélanger le beurre un peu ramolli avec la farine et la poudre d’amandes.

Ajouter l’eau petit à petit et former une boule quand la pâte est devenue homogène.

Laisser reposer au moins une demi-heure au frais.

Pour la tarte :

  • 1 kilo de quetsches fraiches
  • 50g de chapelure
  • Cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200°.

Etaler finement la pâte et foncer le cercle (ou le moule) préalablement beurré.

Saupoudrer de chapelure le fond de tarte, cela va empêcher la pâte de trop boire le jus des quetsches.

Couper les prunes en 2, ôter les noyaux, entailler légèrement chaque demi quetsche dans la hauteur puis garnir la tarte.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de cannelle.

tarte_prunes

La mare aux cochons chocococo.

Voici la recette de ce délectable bain de boue : génoise coco et ganache chocolat !!

Mare aux cochons

Pour la génoise noix de coco (moule de 22 à 24 cm de diamètre, soit environ 10 gourmands)

  • 125 g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 œufs
  • 75 g de poudre de noix de coco

Au fouet monter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux.

Ajouter la farine et la poudre de coco, mélanger délicatement à la spatule.

Mouler et enfourner à 190° pour 25 minutes, sortir et démouler aussitôt sur grille, laisser refroidir.

cochons_paparazzi

Pour la ganache

  • 400g de chocolat noir
  • 400g de crème fraiche (on peut aussi le faire avec de la crème 5% de matière grasse)

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat haché.

Bien mélanger, laisser prendre au frais.

cochon_allongé

Pour le montage

Des kit kat (1 paquet et demi)

De la pâte d’amande rose

Couper la génoise en deux dans l’épaisseur.

Sortir la ganache et la remélanger pour l’assouplir.

Tartiner une des parties avec la moitié de la ganache, refermer.

Mettre le reste de la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau.

Coller les kit kat sur tout le pourtour du gâteau, on peut faire tenir avec une ficelle ou un ruban.

Modeler des cochons en pâte d’amande.

Disposer les cochons sur la ganache.

Laisser durcir au frais.

Comme un fraisier, comme un nuage !

Voici un gâteau comme un fraisier mais avec une texture plus légère et plus aérienne, parfait pour les jours d’été !

Camille_fraises

Pour la génoise (moule de 22 à 24 cm de diamètre, soit environ 10 gourmands)

  • 125 g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 œufs

Au fouet monter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux.

Ajouter la farine, mélanger délicatement à la spatule.

Mouler et enfourner à 190° pour 25 minutes, sortir et démouler aussitôt sur grille, laisser refroidir.

Pour la crème montée

  • 250g de mascarpone bien froid.
  • 400ml de crème fraiche 30% de matière grasse bien froide.
  • 2 sachets de sucre vanillé.
  • 50g de sucre en poudre.

Fouetter le mascarpone, la crème et les sucres jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Le montage

  • 500g de fraises

Découper la génoise en 3 dans l’épaisseur.

Laver, équeuter les fraises et les couper en petits dés.

Sur le premier disque de génoise, étaler ou pocher ¼ de la crème, ajouter la moitié des fraises puis un autre quart de crème.

Poser le deuxième disque et appuyer dessus.

Etaler le troisième quart de crème, le reste des fraises et le reste de la crème.

Poser le troisième disque.

Tarte au citron.

La tarte au citron des vacances !

citron_vacances

Pour la pâte sucrée, pour un cercle de 24 cm

  • 225g de farine
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1 œuf

Crémer le beurre.

Mélanger le sucre et l’œuf.

Ajouter le beurre crémé, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes.

Ajouter la farine, pétrir.

Faire une boule et emballer de film alimentaire, mettre au frais au moins une demi heure.

Etaler et cercler (ou mettre dans un moule) la pâte, remettre au frais.

Préchauffer le four à 160°.

Disposer sur la pâte du papier cuisson et des haricots.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Laisser refroidir.

Pour la crème au citron

  • Le jus de 4 citrons (soit environ 120g)
  • Le zeste de 2 citrons (prélever les zestes avant de couper les citrons)
  • 225 g de sucre en poudre
  • 15g de maïzena
  • 240 g d’œufs (soit environ 5)
  • 165 g de beurre

Mélanger les jus, les zestes, le beurre, mettre à bouillir.

Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena.

Verser le mélange jus et citron sur le mélange œufs sucre.

Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement.

Verser dans le fond de tarte, laisser refroidir.

The suprise cake (prononcer ze surpraïze caike)

Voici un gâteau surprise, ou « hidden cake » : quand on le coupe, une forme apparait à l’intérieur, d’où la grosse surprise !!

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Ici c’est un coeur fondant chocolat dans un gâteau au yaourt : j’ai fait un gâteau au yaourt dans un moule à cake et un fondant au chocolat dans un autre moule.

J’ai coupé en deux le gâteau au yaourt et ai évidé chaque moitié pour faire le haut et le bas du coeur, j’ai rempli de gâteau au chocolat, j’ai refermé et recouvert le tout de chocolat fondu.

Un petit gribouillage pour expliquer (je précise qu’il y a une virgule au n°4 entre « chocolat » et « bien tasser »!)

schéma coupe gâteau coeur

De Paris à Brest et retour, voici la recette de ce bon gâteau !

Le Paris Brest a été inventé pour célébrer la course cycliste de Paris à Brest, et retour soit 1200 kilomètres, créée en 1891. Ce gâteau est en forme de roue de vélo.

cycliste et gâteau

En voici la recette :

La pâte à choux:
•125 g d’eau
•75g de farine
•50g de beurre
•10g de sucre
•2 g de sel
•3 oeufs + 1 jaune
•Des amandes effilées

Porter à ébulition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer.

Sur le feu, bien mélanger pour dessécher la pâte.

Mettre la pâte dans un saladier, laisser un peu refroidir (sinon les oeufs vont coaguler quand on va les rajouter) puis ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.

Mettre dans une poche à douille et sur une plaque dresser le gâteau : faire un rond ; à l’intérieur de ce rond et collé à lui, en faire un second. Par dessus les 2, en faire un troisième.

Dorer au jaune d’oeuf et saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner à 180° pour environ 25 minutes, ne surtout pas ouvrir le four les 20 premières minutes (sinon la pâte retombe) !

La crème mousseline au praliné :
•250g de lait
•60g de sucre
•3 jaunes
•40g de maïzena
•90g de praliné
•170g de beurre

Porter à ébulition le lait.

Pendant ce temps, fouetter très vigoureusement les jaunes et le sucre pour faire blanchir le mélange, ensuite, ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur ce mélange, fouetter puis remettre le tout dans la casserole.

Cuire tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Incorporer le praliné.

Réserver au frais.

Fouetter le beurre en pommade (le ramollir un peu avant).

Incorporer le beurre pommade à la crème patissière refroidie (attention, si elle est trop chaude, le beurre va fondre et la crème être trop liquide, si elle est trop froide, le beurre ne se mélangera pas bien, idéalement, elle doit être entre 20 et 25°).

Réserver au frais.

Le dressage du gâteau :

Couper le gâteau aux 2/3 de sa hauteur avec un couteau à dents.

Mettre la crème mousseline dans une poche à douille (avec un douille cannelée de préférence, mais une douille lisse ira aussi).

Garnir et reposer le haut du gâteau par dessus.

Saupoudrer de sucre glace.

Conserver au frais et manger dans les 2 jours maximum.

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Le marbré, plutôt classique ou tricolore ?

Vous le préférez comment vous le marbré ?

La version classique ?

savaneOu la version tricolore ?

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Pour la version classique :

  • 300g de beurre mou.
  • 250g de sucre.
  • 1 sachet de sucre vanillé ou bien 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
  • 1 pincé de sel.
  • 5 œufs.
  • 370g de farine.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 80g de lait.
  • 30g de cacao en poudre.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre, le sucre, la vanille, le sel pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un par un.

Ajouter la farine, la levure et la moitié du lait.

Séparer la pâte en deux, verser la première moitié dans un moule beurré, de préférence un moule en couronne ou un (plutôt 2 vu la quantité de pâte) moule à cake.

Dans le reste de la pâte, ajouter le reste du lait, le cacao et bien mélanger.

Verser la pâte au cacao dans le moule par dessus l’autre.

Dans le moule mélanger grossièrement les deux préparations avec une grande cuillère, pas trop cependant sinon on perd l’effet marbré…

Enfourner 50 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir avant de déguster. Servir en tranches plutôt qu’en parts pour profiter de l’effet marbré.

Pour la version tricolore :

La même recette en enlevant le cacao en poudre qu’on remplace par 100g de chocolat blanc fondu.

Séparer la pâte en 3, colorer le premier tiers en rose vif, le deuxième en bleu et laisser le troisième nature.

 

Toi aussi réalise un gâteau dino pour ton fils…

Ou bien pour ta fille… Un dino tout rose c’est joli aussi ! Toutes les explications sont ici !dino_dona_2

Il faut : un gâteau rond, du glaçage, de la pâte d’amande.

Pour  le glaçage :

  • 100g de beurre ramolli
  • 100g de fondant ramolli
  • 200g de sucre glace
  • Colorant alimentaire

Mélanger le fondant et le beurre, ajouter le sucre glace.

Bien mélanger pour avoir un ensemble bien homogène.

Ajouter le colorant.

On peut se passer de fondant en rajoutant du sucre glace.

Et maintenant voici un gribouillage explicatif pour réaliser ce sympathique gâteau. Je l’ai fait sur une base de fondant au chocolat mais un gâteau au yaourt, un quatre quart ou une génoise conviennent très bien.

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