Un beau et bon repas

Voici un menu d’anniversaire en amoureux !

Miam a fait traiteur à domicile avec en entrée :

Roulés de saumon sur lit de tomates.

roulésaumon

Suivi d’une foccacia italiana (pâte à pizza cuite à blanc et couverte de mâche, mozzarella di buffala, jambon italien, tomates cerises, basilic de mon jardin et un filet d’huile d’olive) :

foccacia

Et pour le dessert une « do it yourself pana cotta » (crème pana cotta vanille et compotées maison de mangues, myrtilles et framboises)

Panacotta

Noix de coco et fruits rouges, rapide et délicieux.

flan_coco

Très facile, voici la recette :

1 boite de lait concentré sucré, du lait, 2 œufs, 150g de poudre de noix de coco.

Vider la boite dans un saladier, la remplir à moitié de lait verser le lait dans le saladier, ajouter les œufs, bien mélanger. ajouter la noix de coco puis verser dans un moule à cake. Faire cuire à 210° au bain marie pendant 45 minutes.

Démouler puis recouvrir de fruits rouges quand le gâteau a refroidi.

Session de rattrapage !

Et voilà encore une session de rattrapage gourmand !!

Des Paris-Brest au praliné et à la vanille avec craquelin, éclats de caramel et de chocolat, des sablés au pain d’épice, un entremet biscuit pistache – compotée de fruits rouges-chantilly chocolat blanc et vanille avec pistaches torréfiées, sablés de Noël aux épices ; un peu de salé : Blinis épais avec mousse chèvre et saumon et couronne de crevettes et un gâteau de meringue vanillée et mousse au chocolat .

IMG_2633 IMG_2518 IMG_2421 IMG_2420 IMG_2377 IMG_2318 IMG_2297

 

Autour du caramel au beurre salé…

 

Une première recette autour du caramel au beurre salé ! Oui, oui,  l’aliment qui arrive à être à la fois, trop gras, trop salé et trop sucré ! Mais si bon !!!

Les muffins au caramel beurre salé :

muffincarasaléPour 6 gourmands :

Les muffins :

  • 150g de farine.
  • 80g de sucre en poudre.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 1 œuf.
  • 40ml d’huile de tournesol.
  • 80g de yaourt grec.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins.

Mélanger tous les ingrédients.

Préparer le caramel : 160g de sucre, 80g de beurre salé, 20cl de crème liquide; faire un caramel avec le sucre, dans une autre casserole, faire bouillir la crème, verser la crème doucement dans le caramel  [attention aux projections], mélanger, quand cela ne bout plus, ajouter le beurre et mélanger en le faisant fondre, recuire un peu à feu doux)

Dans les caissettes, verser une cuillère à soupe de pâte, ajouter une cuillère à café de caramel. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

Croques Monsieurs supers bons !!

Pour mes croques, je fais une petite variante très appréciée à la maison :

Entre 2 tranches de pain de campagne ou bien aux céréales, tartiner de moutarde à l’ancienne, ajouter une tranche d’ananas, du Saint Nectaire et une tranche de jambon.

Mettre au four sous le grill puis déguster avec une salade de tomates !

croque_miam

 

Cake pops en sucettes.

 

J’ai offert à chacun de mes petits élèves une sucette cake pop au bon goût de barbe à papa.

J’ai utilisé la méthode « recyclage » : je fais un gâteau que je mixe ensuite avec de la crème fraiche. Je forme des boules et pique des bâtons dedans et je mets au congélateur.

Pour le glaçage, je fais fondre des « candymelts » et y plonge mes cake pops bien froids, tout de suite j’y ajoute de la déco.

bouquet_cakepops

 

Le Chanteclerc toulonnais de Marie-Aude

Et voici une délicieuse spécialité toulonnaise dont Marie-Aude avait très envie :

Un disque de meringue, de la chantilly pralinée, un autre disque, encore de la chantilly pralinée, encore un disque et des amandes hachées torréfiées. La décoration est au pochoir avec du sucre glace. Ce gâteau se déguste bien frais.

chanteclerc