Le rainbow cake de Jean (gâteau arc en ciel)

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Les génoises colorées :

  • 350g farine
  • 180g sucre
  • 150g beurre mou
  • 300g lait
  • 4 œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 6 couleurs de colorant alimentaire

Préchauffer le four à 190°.

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre mou et fouetter.

Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, mélanger.

Ajouter le lait, mélanger.

Peser la pâte et la partager en 6 parts égales, les répartir dans 6 bols.

Ajouter du colorant, une couleur par bol et bien mélanger.

Cuire chaque couleur séparément dans un moule de 20 cm de diamètre, environ 10 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

La garniture :

  • 300g de mascarpone
  • 450g de crème fraiche 30% de matière grasse, très froide
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre, le sucre vanillé puis le mascarpone.

Le montage :

Sur un plat, poser la première génoise colorée, la tartiner de crème, poser le deuxième par-dessus et ainsi de suite.

Recouvrir le gâteau avec le reste de crème pour masquer les couleurs.

Laisser au frais.

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