La tarte au citron des vacances !

Pour la pâte sucrée, pour un cercle de 24 cm

• 225g de farine
• 100g de beurre
• 80g de sucre glace
• 20g de poudre d’amandes
• 1 œuf

Crémer le beurre.

Mélanger le sucre et l’œuf.

Ajouter le beurre crémé, mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes.

Ajouter la farine, pétrir.

Faire une boule et emballer de film alimentaire, mettre au frais au moins une demi heure.

Etaler et cercler (ou mettre dans un moule) la pâte, remettre au frais.

Préchauffer le four à 160°.

Disposer sur la pâte du papier cuisson et des haricots.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Laisser refroidir.

Pour la crème au citron

• Le jus de 4 citrons (soit environ 120g)
• Le zeste de 2 citrons (prélever les zestes avant de couper les citrons)
• 225 g de sucre en poudre
• 15g de maïzena
• 240 g d’œufs (soit environ 5)
• 165 g de beurre

Mélanger les jus, les zestes, le beurre, mettre à bouillir.

Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena.

Verser le mélange jus et citron sur le mélange œufs sucre.

Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement.

Verser dans le fond de tarte, laisser refroidir.